Come sprecare meno cibo in casa: un metodo pratico per frigo, dispensa e spesa

Da dove nasce lo spreco

Se ci pensi, il cibo che finisce nella spazzatura di solito appartiene a una di queste categorie:

• comprato in eccesso: il formato grande, l'offerta 3x2 sul fresco, la spesa fatta senza lista;
• dimenticato: il vasetto in fondo al frigo, la verdura nel cassetto;
• buttato per una data fraintesa: prodotti ancora buoni gettati solo perché "scaduti";
• avanzi che nessuno mangia.

Per ognuna c'è un rimedio semplice.

Le date sulle confezioni: non sono tutte uguali

Sulle etichette trovi due diciture con significati diversi:

• "Da consumarsi entro" è la data di scadenza dei prodotti molto deperibili (carne, pesce fresco, latte fresco…). Dopo quella data il prodotto non va consumato.
• "Da consumarsi preferibilmente entro" indica il termine minimo di conservazione: fino a quella data il produttore garantisce le qualità del prodotto se conservato correttamente. Dopo, prodotti come pasta, riso, biscotti o conserve integre possono perdere un po' di aroma o consistenza, ma spesso sono ancora consumabili. Controlla aspetto, odore e confezione.

Saper distinguere le due date evita di buttare molti prodotti da dispensa ancora buoni. Nel dubbio, per i freschi segui sempre la data e le indicazioni di conservazione in etichetta.

Il frigo: tieni in vista ciò che scade prima

• Primo entrato, primo uscito: quando sistemi la spesa, metti i prodotti nuovi dietro e quelli già aperti davanti.
• Un ripiano "da finire": avanzi e confezioni aperte nello stesso posto, ben visibile. Prima di cucinare si guarda lì.
• Contenitori trasparenti: quello che vedi lo usi; quello che è chiuso in un contenitore opaco lo dimentichi.
• Non riempirlo troppo: un frigo stipato si controlla male.

Il congelatore è il tuo alleato

Pane, sughi, porzioni di carne, verdure già pulite: molti alimenti si congelano senza problemi. Due accorgimenti fanno la differenza: congela in porzioni (così scongeli solo ciò che serve) e scrivi su ogni sacchetto cosa contiene e la data. Ogni tanto fai una "settimana del congelatore" per usare ciò che c'è.

La spesa: comprare meno, più spesso (per il fresco)

• Controlla frigo e dispensa prima di uscire e scrivi la lista con le quantità.
• Pianifica qualche pasto: sapere cosa cucinerai nei prossimi giorni evita di comprare "a occhio".
• Diffida delle offerte sul fresco: due confezioni di insalata al prezzo di una non sono un affare se una finisce nella spazzatura.
• Dividi la spesa: dispensa e prodotti a lunga conservazione una volta, il fresco quando serve.

Gli avanzi: cucina di recupero

Pane raffermo per pangrattato, polpette o panzanella; verdure un po' stanche per minestre e frittate; riso avanzato per arancini o insalate. La cucina italiana è piena di ricette nate per non buttare niente. Un'abitudine utile: una sera a settimana si mangia "quello che c'è".

Come ti aiuta SpesaFox

SpesaFox non controlla il tuo frigo, ma interviene dove nasce gran parte dello spreco, cioè nella spesa:

• la lista condivisa evita che due persone comprino la stessa cosa;
• dagli scontrini impara ogni quanto compri ogni prodotto e, in "Forse ti serve", te lo propone quando sta per finire, non prima;
• in Cosa cucino trovi ricette di casa con ciò che è in offerta, e gli ingredienti finiscono in lista con un tocco.

Comprare la quantità giusta è anche il modo più semplice per risparmiare sulla spesa. Per organizzarla con tutta la famiglia, leggi la guida sulla lista della spesa condivisa.

Domande frequenti

Si può mangiare un prodotto dopo il "preferibilmente entro"?

Spesso sì, per i prodotti secchi e le conserve integre conservate bene: possono perdere un po' di qualità ma non sono necessariamente da buttare. Controlla aspetto, odore e confezione. La data "da consumarsi entro" dei prodotti freschi va invece rispettata.

Qual è il modo più semplice per sprecare meno?

Controllare frigo e dispensa prima di fare la spesa e comprare con una lista che indica le quantità. La maggior parte dello spreco nasce da acquisti in eccesso.

Il congelatore aiuta davvero?

Sì: congelare in porzioni, con contenuto e data scritti sul sacchetto, permette di salvare molti alimenti che altrimenti scadrebbero.